Torta di Castagne

Oggi ho fatto un esperimento, una torta di castagne con un po’ di fantasia…

Lavorate innanzitutto i rossi di quattro uova con 200 gr. di zucchero. Dato che la torta verrà ammorbidita da uno sciroppo, lo zucchero è in realtà a piacere e nella mia preparazione non l’ho messo del tutto. Aggiungete il burro ammorbidito (150 gr.) o dell’olio, poco alla volta, montandolo bene assieme ai tuorli. A parte montare gli albumi. Aggiungere al composto mescolando, se possibile, con una spatola dal basso verso l’alto come ripiegando su se stesso.

Amalgamare 500 gr. di farina di castagne setacciata, con un cucchiaio di cacao amaro ed una tazzina di caffè, tiepido, con sciolto un cucchiaio raso di bicarbonato. Aggiungere una bustina di lievito ed infornare a 180° per circa 30/40 minuti a seconda del forno.

Ora preparate la bagna con 150 ml. di acqua, altrettanto zucchero ed un cucchiaio di cacao, fate bollire per alcuni minuti.

Dopo avere fatto raffreddare la torta, tagliatela a metà e bagnate le due parti.

Adesso farcitela con 500ml di panna montata con un 100 gr. di zucchero a velo (crema chantilly) e tenetene un po’ per fare dei riccioli sulla torta con un sac a poche, decorate con marron glaceé o scaglie di cioccolato.