Da alcune settimane potete trovare nel nostro menù la cacciagione. Dal più tradizionale cinghiale, cervo e capriolo, a carni esotiche quali canguro, zebra e diverse specie di antilopi…
Abbiamo optato per carni di questo tipo per evitare di partecipare alla locale guerra alla bistecca dei ristoranti della zona, carni estere spesso spacciate per italiane, fiorentina e filetto in primis.
Il Buongustaio ha detto basta!!! Basta, puntando a prodotti particolari ed a ricette ricercate, cerchiamo di mantenere il locale sempre innovativo, unico ed all’avanguardia. Nonostante la posizione periferica e la forte tradizione culinaria locale e territoriale siamo certi del successo che non tarderà ad arrivare. E’ già forte l’interesse nella clientela lucchese.
Le ricette utilizzate per cucinare queste carni spesso trovano riscontro nelle tradizioni e negli ingredienti originari del territorio di provenienza di questa cacciagione. Altre volte sono frutto di innovazione e creatività del cuoco Alessandro.
Tartare di zebra? Hamburger di canguro con rucola e chutney di pomodorini. Sono solo alcuni esempi.
Chiamaci per riservare il tavolo e non dimenticarti di avvisarci che sei interessato alla cacciagione. Grazie.
16.07.2011
Scrivo questa piccola nota per avvisarvi che la cacciagione esotica è stata sospesa per problemi di discontinuità e sbalzi eccessivi dei prezzi da parte dei fornitori. Cercheremo nuovi fornitori, se comunque siete interessetati a questo tipo di carni siamo disponibili ad organizzare una serata a tema “su misura”, passate a trovarci per organizzare o contattaci tramite email.
Le carni che si possono reperire senza problemi attualmente sono quelle di Canguro, Antilope (circa 5/6 specie), Zebra, Bisonte e Struzzo.
Abbiamo anche la possibilità di avere carni Argentine, Brasiliane, Canadesi, Americane, Il famoso Wagyu Kobe -manzo giapponese massaggiato- alla birra o carne di Toro!!! Ovviamente carni Italiane come la Chianina o il famoso Chateaubriand Francese!!!
06.10.2011
Ritorna l’inverno, ritorna la cacciagione, per adesso quella tradizionale…
Buongustaio a tutti!!!!
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