"Sito ufficiale de Il Buongustaio a Lunata (Capannori, Lucca)...."
Mercoledì 01 Febbraio 2012
English Breakfast ??? Colazione Inglese dopo le ore 18,00 al Buongustaio: bacon & eggs, salsiccia, baked tomato, beans & Mushrooms…tutttto innafffiatttttttto di birrrrrrrrrrrraaaaaaaa!!!
Sconsigliato per i deboli di CUORE 
!!!
Breakfast + Birra 0,5 Lt. 12 euro
Giovedì 02 Febbraio 2012
Tutti al fiume!!! Trota fritta, patatine e Birra Wiess !!! 12 euro !!!
Venerdì 03 Febbraio 2012
Specialità peruviana!!!
CAUSA LIMENA Tortino di patate, tonno e polpo con birra 15 euro !!!
Lunedì 06.02.2012
Ultima parte del corso sulla birra.
Martedì 07.02.2012
SuperTuscan
Pappa al pomodoro, arista alla Toscana con patate, dolce, caffè e digestivo.
15 euro!!!
Mercoledì 08.02.2012
Al fuoco!!!
Scamorza affumicata in crosta con patatine e birra affumicata:
specialità di Bamberga del birrificio Schlenkerla!!!
15 euro!!!
Giovedì 09.02.2012
Love my Liver
Granfritto al Buongustaio:
Mozzarelline, verdure in pastella, pollo e coniglio, patatine.
Birra Pils piccola 15 euro!!!
Venerdì 10.02.2012
Si festeggia il Nostro anniversario di matrimonio
Prosecco offerto da Il Buongustaio
Risotto al Pils e salsiccia con assaggio di Pils
Roastbeef alla Ale Irlandese con patate o purè con assaggio di Red Ale
Torta alla frutta secca ed assaggio di Barleywine
Si RIbrinda (ancora???) Prosecco offerto da Il Buongustaio (….lo so, ma ne ho già comprate 10 casse!!!)
Acqua, vino (per chi non volesse la birra) e caffè
Cena e birre 25 euro
Consigliamo la prenotazione!!!
Per la serata abbineremo a questa birra in puro stile Inglese con finitura di luppolo a secco, DryHopping un piatto della vecchia tradizione Britannica:
Sheppard Pie, si tratta di una casseruola di stufato di manzo cotto ovviamente con birra e odori, gratinato al forno con purè e formaggio fuso, al Buongustaio lo serviamo con Yorkshire pudding e pisellini al burro.
Piatto unico, in aggiunta al nostro menù a solo 12 euro!!!
Ad ogni birra Martin Pale Ale venduta con il Piattone verrà abbinato un numero, a fine serata verranno estratti CINQUE numeri abbinati a fantastici premi:
1° premio Maglietta e Bicchiere Martin Pale Ale
2° premio Maglietta Martin Pale Ale
3° premio Un bicchiere ed Una Birra Martin Pale Ale
4° premio Un Bicchiere Martin Pale
5° premio Una birra Martin Pale
Lunedì 13 Febbraio 2012
Single night!!!
Festeggia da solo!!! Pizza + Birra piccola + Caffè a 10 euro
Martedì 14 Febbraio 2012
San Valentino al Buongustaio
Menù
Risotto alle Fragole e Gamberetti
Frittura di Totani e Patatine
Sorbetto di Limone e Arance (nostra produzione)
Acqua, birra o vino e caffè
20 euro
Prenotazione consigliata!!!
Mercoledì 15 Febbraio 2012
Dopocena con
Mozzarellamoci, mozzarellina Night….
Snack (mozzarelline panate) + Salsina pomodoro e Basilico + Birra piccola 7 euro !!!
Giovedì 16 Febbraio 2012
Mexico!!!!!!!!!
Chili con carne,tortillas y cervesa!!!
E’ arrivata la dos equis amber oppure lager + piattone 15 euro !!!
Venerdì 17 Febbraio 2012
PocoDopo(cena)Loco: con birra Gordon Copper da mezzo litro solo 5 euro!!!
La carbonnade è una specialità Belga, si tratta di uno spezzatino cotto lentamente (quattro, cinque ore) con l’aggiunta di molta birra e servito con patate bollite o fritte.
Il piattone a soli 12 euro.
Birra abbinata: una Belga ambrata a 6,6 ° alc. servita in pinte da mezzo litro a soli 5,50 !!!
Dopo le 22,30 per chi volesse venire dopocena patatine e birra IN OFFERTA A 8 EURO!!!!
Trattandosi di una serata Belga non poteva mancare il CIOCCOLATO !!! Tortino caldo con cuore morbido oppure Torta al cioccolato e panna alla ciliegia per i più golosi: disponibile sino a tardi per coccolarsi un po’!!!
Il Buongustaio abbina una Old Tom Chocolate oppure una Stout a scelta sul tortino e una Belville o una Lambic Kriek sulla torta….
Sono arrivate due porter nuove Inglesi una al caffè ed una al cioccolato
…io ho la salivazione a millleeee!!!!!
Lunedì 20.02.2012
Wurstel, crauti e patatine: MANGIA QUANTO VUOI !!!!
+ una birra da 0,50 Wersnegruner Pils e caffè 15 euro
Martedì 21.02.2012
A tutto pesce!!!
Crostini: mousse di trota alla rucola e crema di totani in guazzettoù
Trota fritta con patatine o al vapore con cruditè di verdure
Panna cotta al Limoncello
15 euro!!!
Prenotazione consigliata!!!
Mercoledi 22.02.2012
Degustazione Barleywine dopo le 22,00
10 euro
Giovedì 23.02.2012
Son cotto…
Il lesso in salsa verde contorno di stagione o patatine fritte!!!
Birra abbinata: La rulles Blonde o Estivalle
Acqua, birra e caffè 18 euro
Venerdì 24.02.2012
Un pesce di nome Weiss….
Spaghettino con ragù bianco di conchiglie
Pescato del giorno (ORATA o BRANZINO) al forno con patate (o patatine) o insalata
Spiedino di frutta al limoncello
Birra Weiss media, acqua e caffè
Confermare la presenza il giorno prima (il pesce arriva su ordinazione in mattinata, FRESCHISSIMO!!!)
25 euro
Sabato 25.02.2012
Fondue à la Bouguignonne e Tartare di Vitellone 1a scleta: solo carni ITALIANE!!!
15 euro !!!
La Bourguignonne va prenotata: minimo per 4 (max per 6).
Lunedì 27.02.2012
Born to be Double
Pizza e Bournem double: IL BUONGUSTAIO RADDOPPIA LA TUA BIRRA (UNA LA PAGHI + UNA IN OMAGGIO) !!!
acqua e caffè 15 euro!!!
Martedì 28.02.2012
Brasiamoci….
Brasato al pomodoro con purè di patate
Birra abbinata Bourgogne des Flandres Brune (specialità delle Fiandre Belga) l’abbinamento con la leggera acidità del pomodoro la rende perfetta per questo piatto!!!
Muffin alle Fragole e panna
18 euro !!!
Mercoledì 29.02.2012
Dopo le 22,00
Degustazione Birre: 10 euro
selezionate per voi dal mastrobriao…Ehm!! Mastrobirraio
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Origini della birra e degustazione
ingredienti della birra e degustazione
tipologie birrarie (alta fermentazione) e degustazione
tipologie birrarie (bassa fermentazione) e degustazione
tipologie birrarie (fermentazione spontanea), vari ed eventuali su richiesta e degustazione.
Il costo del corso è di 125 euro (compreso di un bicchiere per le degustazioni, un fascicolo con il materiale trattato, un diploma di partecipazione) sono circa 10 ore di corso e 5 degustazioni ( dove si assaggeranno un ventina di birre). Sconto coppia: 2 partecipazioni a 200 euro (risparmiate 50 euro).
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Venerdì 13, Sabato 14 e Domenica 15 Gennaio 2012
Troverete (oltre al menù classico) al Buongustaio
Serata dedicata al birrificio Dubuisson Belgio:
per questa serata abbineremo le birre Bush 10 e la Cuvée des Trolls
Arrosto Glassato alla bush 10 servita con contorno di purè di patate.
Crostata alla crema di Cuvée des Trolls e Arance.
16 euro la cena
20 euro cena e degustazione
La prenotazione è consigliata !!!
Gennaio a tutta Copper!!! …e speriamo non faccia la ruggine!!!
Tutte le sere dopo le 22,30 si festeggia con la Gordon Copper a 6,6 % mezzo LITROOOOOOOOOOOOO!!! a 5 eurini!!!!!!
Si festeggia la serata con un piattone speciale:
Gamberetti in salsa di cocco, un piatto delicato e dolce…
servite con riso giamaicano, patate rosse e platano fritto!!!
Costo 15 euro, piatto unico!!!
La serata continua con un dopocena (dalle 22,30) a base di musica Reaggae Shakerata con
Red Stripe a soli 3,50 eurini sino a chiusura !!!
PS …per i nostalgici anche i piattoni tradizionali del buongustaio!!!
Lunedì 23 Gennaio 2012
CORSO DI BIRRA ore 21,00
Martedì 24 Gennaio 2012
Serata solo Rock!!! E birre selezionate a solo 3 euro !!!
Mercoledì 25 Gennaio 2012
Paella y Alambrha Reserva, dalla città di granada una birra spagnola per tutti i palati, si beve al ritmo latino!!!
Paella (piatto unico) e birra 15 euro !!!
Giovedì 26 Gennaio 2012
Red Stripe lottery!!! Ad ogni birra verrà consegnato un numero, a fine serata verrà estratto un premio.
Venerdì 27 Gennaio 2012
Dopocena con una bella birra mezzo LITRO ( NO 0,4 ) Gordon Copper e Patatine a 8 euro, Belgian Snakkkkk
e tanta musikkkka !!!!
In aggiunta al nostro menù troverete:
Spezzatino di manzo alla birra rossa irlandese con gnocchetti al prezzemolo…
servito con pisellini al burro e purè!!!!
Piatto unico solo 12 euro
La serata sarà accompagnata da Irish Music e birre irlandesi: rosse e scure!!!
Dopocena con birre scontate di un euro, fino a tarda notte!!!!
Lunedì 30 Gennaio 2012
CORSO DI BIRRA ore 21,00
Martedì 31 Gennaio 2012
Wurstell tedeschi con crauti e Kartoffelsalad + Rothaus Pils
SOLO 12 euro!!!
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Brindisi con Prosecco DOC
Antipasti
Carpaccio di Salmone con insalatina di Arance e olive al forno
Polenta grigliata con turbante di finocchiona ed erbette
Primi (la pasta ripiena è di produzione propria)
Tortello di orata e patate condito con un leggero coulis di pomodoro
Tordelli Lucchesi
Secondi
Fantasia di Mare del Buongustaio: Astice, Gamberi e Polpo con patate e verdure crude. Tutto condito da un emulsione agli agrumi.
Arrosti del Buongustaio: Vitella, Roastbeef, Coniglio…con patate e verdure al forno
Secondo la tradizione si finisce con una fetta di cotechino e lenticchie o gamberi grigliati e lenticchie
Dolci a scelta
Ananas speziato
Semifreddo di pandoro al sorbetto di limone
Acqua, Vino rosso o Bianco Toscano, Spumante e Caffè
55 euro Terra
65 euro Mare
Bambini 25 euro
Per una degustazione di birre con ogni portata contattare Il Buongustaio
Prenotazione obbligatoria con caparra, grazie.
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Vuoi un pranzo di Natale, ma non hai voglia di cucinare ore e ore, e poi? Tutto da pulire!!! Passa al Buongustaio il tuo menù è pronto!!!
Per casi di celiachia o per vegetariani, sono disponibili cambiamenti al menù. Le nostre proposte sono solo un idea, e con un po’ di anticipo è possibile ordinare altre preparazioni (tacchino, coniglio, faraona…).
(i prezzi indicati sono per porzione e non sono ammesse modifiche)
Antipasti
Crostini di Polenta con Funghi (3) € 2
Crostini di Polenta con Cacciagione (2) € 2
Crostino Toscano (4) € 2
Cestino di Pasta Fillo oppure Voul au Vent con Fonduta di Formaggio o ai Funghi € 1,5 (2 per i Voul a Vent)
Cestino di Pasta Fillo oppure Voul au Vent con Gamberetti in Salsa Cocktail € 3 (2 per i Voul a Vent)
Insalata di Polpo € 3
Stracciatella di Mare: Totani e Verdure con maionese € 2
Primi
Tordelli Lucchesi al Ragù € 5
Crespelle di Castagna con Funghi e Salsiccia € 4
Lasagna € 4.5
Lasagna con Ragù di Pesce € 6
Penne Scampi € 7
Secondi
(tutte le cotture sono eseguite nel forno a legna)
Vitella arrosto al Latte € 7
Roastbeef € 5
Pollo allevato a terra al forno € 15
(anche ripieno, su ordinazione) € 25
Petto di Tacchina Farcito con Castagne al Latte e Salsiccia € 5
Secondi di pesce solo su ordinazione
Contorni
Patate Arrosto € 2
Verdure al Forno € 2
Cipolline Brasate € 2
Funghi trifolati € 3
(misto di Porcini, Chiodini e Funghi Coltivati)
Sformati di verdure su richiesta (6-8 porzioni) € 10
Dolci
(solo su ordinazione)
Crostate (frutta o marmellate) e torte coi becchi € 12 euro al Kg.
Panettone al Forno: gratinato allo Zabaglione e zucchero di canna € 15
Panettone al Bis di Crema ( Crema e Nutella) € 15
Terra o mare oppure Misto
Prosecco DOC
Crostini misti (polenta formenton ottofile della Garfagnana, bruschetta e crostino toscano)
Prosciutto e salame toscano
Pappardelle al Cinghiale
Tagliolini alla crema di Scampi o Tordelli al ragù
Tacchinella ripiena con contorno di verdure e cipolline al forno
Cosciotto di maiale con contorno di mele e patate al forno
Roastbeef o Vitella al forno
(pesce a richiesta)
Panettone alla crema e Panettone Gratinato
Vino della Casa, Acqua, Caffè
Per chi volesse fare una degustazione di birre discuterne con Il Buongustaio.
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Giovedì 15
Maialino Sardo al forno(vedi articolo)
Abbiamo cambiato il menù con quello nuovo. Sarà disponibile tutto Dicembre, Gennaio e Febbraio!!!
Alcuni piatti abbinati alle birre Natalizie.
Cene a tema Dicembre: contattate il Buongustaio. Cene su misura per un minimo di 15 persone!!!
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Birra abbinata: Weiss o Dunkel tedesche!!!
Solo su prenotazione! Entro e non oltre il Domenica 11.12.2011
circa venti posti ancora disponibili!!!
PS Il massimo sarebbe farlo arrostire nel mirto, proprio come fanno in Sardegna, proverò a procurarmelo!!!
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Ciao a tutti!!!
Scrivo questo articolo per spigare a chi avesse tanta confusione in testa, e ancora non sapesse cosa sia la cucina molecolare ( purtroppo in televisione hanno mostrato sola una minima parte di questa scienza, cioè l’uso in cucina di additivi, ma non si tratta solo di questo!!!)
Vi invito innanzitutto di leggere questa pagina di Wikipedia http://it.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_molecolare per darvi un infarinata e di capire almeno il concetto.
La cucina molecolare studia tra le altre cose le temperature migliori che bisogna utilizzare per cucinare le materie prime ed il loro abbinamento a livello chimico. Sembrerà strano ma Banana e Prezzemolo, ad esempio, si sposano perfettamente. Il perché è da trovare nella chimica e nelle sostanze che compongono gli alimenti. Se capite l’inglese potete benissimo leggere su questo sito (http://blog.khymos.org/molecular-gastronomy/flavor-pairing/) alcuni degli abbinamenti ormai affermati come perfetti dalla cucina molecolare.
Se volessi dunque ideare una ricetta seguendo la cucina molecolare a base di Salmone e birra…
Io propongo per esempio un filetto di Salmone su risotto alla De Dolle Stout o su una salsa a specchio di De Dolle Stout. Ecco l’abbinamento Salmone e Liquirizia.
Oppure
Pollo farcito al gorgonzola con salsa alla Ipa. L’abbinamentoe triplice Pollo, Ananas e Luppolo!!!
Spero di avervi chiarito e/o sfatato la leggenda metropolitana secondo la quale la cucina molecolare si avvale di prodotti chimici, ma si avvale della chimica come scienza. Poi ci sono sempre alcuni che si avvalgono di additivi più o meno naturali per la creazione di piatti, di ricette avvolte con dei risultati incredibili, ma ahimè non sempre così adatti al nostro organismo. Io scelgo solo i prodotti naturali.
Buongustaio a tutti.
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Se avete deciso di visitare la Toscana potete benissimo usare Lucca come centro per le vostre gite. Le mete più vicine sono Firenze, Pisa, Viareggio. Il lago Massacciucoli, molto vicino con la sua oasi (www.oasilipumassaciuccoli.org/) e il parco dell’Orecchiella (www.ingarfagnana.it/Itinerari/Parco_Orecchiella/Orecchiella.htm) in Garfagnana meritano anch’essi una visita.
Potete trovare tutte le informazioni di Lucca sul sito www.comune.lucca.it/Turismo.
Il Buongustaio a 6 Km circa dalle mura organizza pranzo degustazioni di prodotti locali ed un menù tipico di cucina Lucchese per turisti e comitive. Godiamo di un grande parcheggio con la possibilità di parcheggiare anche pullman.
Per informazioni o preventivi chiamare allo 0583 936594 dalle 09,00 alle 14,00 escluso il Lunedì.
Un esempio di menù tipico:
Crostino Toscano
Salumi tipici
Zuppa di Farro
Zuppa Frantoiana
Tordelli lucchesi
Arista alla Toscana
Cacciucco di Pollo ruspante
Baccalà alla Lucchese (arrosto con ceci o in umido con porri)
Torta con i becchi (al cioccolato e riso o con gli erbi: biete)
Buccellato
Possibilità di adattare le ricette per Vegetariani, celiaci o particolari intolleranze
Batteremo tutti i prezzi di costosi ristoranti del centro di Lucca, non pagare di più, quando puoi mangiare meglio e spendere di meno da noi!!!
If you decided to visit Tuscany you may use Lucca as centre for your trips and Holliday. Pisa, Florence and Viareggio are the closest cities that you can’t miss to see!
The lake Massacciucoli is an Oasi created for guard life and birdwatching (www.oasilipumassaciuccoli.org/) and the park of Orecchiella (www.ingarfagnana.it/Itinerari/Parco_Orecchiella/Orecchiella.htm) in Garfagnana are also two beautifull place.
Il Buongustaio is a restaurant just less than 4 miles from Lucca town wall! With a big car park offer the opportunity to stay over even with bus. We organize at lunch time local food tasting or a menù with traditional Lucca recipes. We also adapt the menù for particular diet or food allergy.
Call us on 0583 936594 for a quote or information from 09,00 am till 02,00 pm except Monday.
this is an example of Menù Lucchese:
Crostino Toscano, Tuscany style croutons with chicken liver patè
Salumi tipici, Typical cured meat like salami, Tuscan ham (prosciutto toscano Dop)…
Zuppa di Farro, Spelt from Garfagnana and beans soup
Zuppa Frantoiana, Lucca tipical minestrone soup
Tordelli lucchesi, homemade fresh meat filled pasta
Arista alla Toscana, pork loin Tuscan style wood oven roasted with fresh herbs
Cacciucco di Pollo ruspante free range chicken stew
Baccalà alla Lucchese (arrosto con ceci o in umido con porri) Salted cod with leeks or char-grilled with chickpeas
Torta con i becchi (al cioccolato e riso o con gli erbi: biete) Lucca’s tipical cake with chocolate or baby greens
Buccellato Tipical sweet bread from Lucca
We will beat any Town centre price very dear and expensive!!! Home made food and freshness guarantee!!!
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