San Valentino al Buongustaio

Menù

Risotto alle Fragole e Gamberetti

Frittura di Totani e Patatine

Sorbetto di Limone e Arance (nostra produzione)

Acqua, birra o vino e caffè

20 euro

Prenotazione consigliata!!!

English Breakfast ???  Colazione Inglese dopo le ore 18,00 al Buongustaio: bacon & eggs, salsiccia, baked tomato, beans & Mushrooms…tutttto innafffiatttttttto di birrrrrrrrrrrraaaaaaaa!!!

Sconsigliato per i deboli di CUORE !!!

Breakfast + Birra 0,5 Lt. 12 euro

Giovedì 02 Febbraio 2012

Tutti al fiume!!! Trota fritta, patatine e Birra Wiess !!! 12 euro !!!

Venerdì 03 Febbraio 2012

Specialità peruviana!!!

CAUSA LIMENA Tortino di patate, tonno e polpo con birra 15 euro !!!

Sabato 05 Febbraio 2012

Spaghettata di mezzanotte!!!

Spaghetti e birra MEZZO lt.  6 euro !!!

Lunedì 06.02.2012

Ultima parte del corso sulla birra.

Martedì 07.02.2012

SuperTuscan

Pappa al pomodoro, arista alla Toscana con patate, dolce, caffè e digestivo.

15 euro!!!

Mercoledì 08.02.2012

Al fuoco!!!

Scamorza affumicata in crosta con patatine e birra affumicata:

specialità di Bamberga del birrificio Schlenkerla!!!

15 euro!!!

Giovedì 09.02.2012

Love my Liver

Granfritto al Buongustaio:

Mozzarelline, verdure in pastella, pollo e coniglio, patatine.

Birra Pils piccola  15 euro!!!

Venerdì 10.02.2012

Si festeggia il Nostro anniversario di matrimonio

Prosecco offerto da Il Buongustaio

Risotto al Pils e salsiccia con assaggio di Pils

Roastbeef alla Ale Irlandese con patate o purè con assaggio di Red Ale

Torta alla frutta secca ed assaggio di Barleywine

Si RIbrinda (ancora???)  Prosecco offerto da Il Buongustaio (….lo so, ma ne ho già comprate 10 casse!!!)

Acqua, vino (per chi non volesse la birra) e caffè

Cena e birre 25 euro

Consigliamo la prenotazione!!!

Sabato 11 Febbraio 2012

Serata John Martin’s Pale Ale

Per la serata abbineremo a questa birra in puro stile Inglese con finitura di luppolo a secco, DryHopping un piatto della vecchia tradizione Britannica:

Sheppard Pie, si tratta di una casseruola di stufato di manzo cotto ovviamente con birra e odori, gratinato al forno con purè e formaggio fuso, al Buongustaio lo serviamo con Yorkshire pudding e pisellini al burro.

Piatto unico, in aggiunta al nostro menù a solo 12 euro!!!

Ad ogni birra Martin Pale Ale venduta con il Piattone verrà abbinato un numero, a fine serata verranno estratti CINQUE numeri abbinati a fantastici premi:

1° premio Maglietta e Bicchiere Martin Pale Ale

2° premio Maglietta Martin Pale Ale

3° premio Un bicchiere ed Una Birra Martin Pale Ale

4° premio Un Bicchiere Martin Pale

5° premio Una birra Martin Pale

Lunedì 13 Febbraio 2012

Single night!!!

Festeggia da solo!!!  Pizza + Birra piccola + Caffè   a  10 euro

Martedì 14 Febbraio 2012

San Valentino al Buongustaio

Menù

Risotto alle Fragole e Gamberetti

Frittura di Totani e Patatine

Sorbetto di Limone e Arance (nostra produzione)

Acqua, birra o vino e caffè

20 euro

Prenotazione consigliata!!!

Mercoledì 15 Febbraio 2012

Dopocena con

Mozzarellamoci, mozzarellina Night….

Snack (mozzarelline panate) + Salsina pomodoro e Basilico + Birra piccola  7 euro !!!

Giovedì 16 Febbraio 2012

Mexico!!!!!!!!!

Chili con carne,tortillas y cervesa!!!

E’ arrivata la dos equis amber oppure lager + piattone 15 euro !!!

Venerdì 17 Febbraio 2012

PocoDopo(cena)Loco: con birra Gordon Copper da mezzo litro solo 5 euro!!!

Sabato 18 Febbraio 2012

Serata Belga con

Carbonnadde Flamande

La carbonnade è una specialità Belga, si tratta di uno spezzatino cotto lentamente (quattro, cinque ore) con l’aggiunta di molta birra e servito con patate bollite o fritte.

Il piattone a soli 12 euro.

Birra abbinata: una Belga ambrata a 6,6 ° alc. servita in pinte da mezzo litro a soli 5,50 !!!

Dopo le 22,30 per chi volesse venire dopocena patatine e birra IN OFFERTA A 8 EURO!!!!

Trattandosi di una serata Belga non poteva mancare il CIOCCOLATO !!! Tortino caldo con cuore morbido oppure Torta al cioccolato e panna alla ciliegia per i più golosi: disponibile  sino a tardi per coccolarsi un po’!!!

Il Buongustaio abbina una Old Tom Chocolate oppure una Stout a scelta sul tortino e una Belville o una Lambic Kriek sulla torta….

Sono arrivate due porter nuove Inglesi una al caffè ed una al cioccolato

…io ho la salivazione a millleeee!!!!!

Lunedì 20.02.2012

Wurstel, crauti e patatine: MANGIA QUANTO VUOI !!!!

+ una birra da 0,50 Wersnegruner Pils e caffè 15 euro

Martedì 21.02.2012

A tutto pesce!!!

Crostini: mousse di trota alla rucola e crema di totani in guazzettoù

Trota fritta con patatine o al vapore con cruditè di verdure

Panna cotta al Limoncello

15 euro!!!

Prenotazione consigliata!!!

Mercoledi 22.02.2012

Degustazione Barleywine dopo le 22,00

10 euro

Giovedì 23.02.2012

Son cotto…

Il lesso in salsa verde contorno di stagione o patatine fritte!!!

Birra abbinata: La rulles Blonde o Estivalle

Acqua, birra e caffè 18 euro

Venerdì 24.02.2012

Un pesce di nome Weiss….

Spaghettino con ragù bianco di conchiglie

Pescato del giorno (ORATA o BRANZINO) al forno con patate (o patatine) o insalata

Spiedino di frutta al limoncello

Birra Weiss media, acqua e caffè

Confermare la presenza il giorno prima (il pesce arriva su ordinazione in mattinata, FRESCHISSIMO!!!)

25 euro

Sabato 25.02.2012

Fondue à la Bouguignonne e Tartare di Vitellone 1a scleta: solo carni ITALIANE!!!

15 euro !!!

La Bourguignonne va prenotata: minimo per 4 (max per 6).

Lunedì 27.02.2012

Born to be Double

Pizza e Bournem double: IL BUONGUSTAIO RADDOPPIA LA TUA BIRRA (UNA LA PAGHI + UNA IN OMAGGIO) !!!

acqua e caffè 15 euro!!!

Martedì 28.02.2012

Brasiamoci….

Brasato al pomodoro con purè di patate

Birra abbinata Bourgogne des Flandres Brune (specialità delle Fiandre Belga) l’abbinamento con la leggera acidità del pomodoro la rende perfetta per questo piatto!!!

Muffin  alle Fragole e panna

18 euro !!!

Mercoledì 29.02.2012

Dopo le 22,00

Degustazione Birre: 10 euro

selezionate per voi dal mastrobriao…Ehm!! Mastrobirraio

Si parte appena raggiunto un minimo di 10 iscritti…

1a serata:

Origini della birra e degustazione

2a serata:

ingredienti della birra e degustazione

3a serata:

tipologie birrarie (alta fermentazione) e degustazione

4a serata:

tipologie birrarie (bassa fermentazione) e degustazione

5a serata:

tipologie birrarie (fermentazione spontanea), vari ed eventuali su richiesta e degustazione.

Il costo del corso è di 125 euro (compreso di un bicchiere per le degustazioni, un fascicolo con il materiale trattato, un diploma di partecipazione) sono circa 10 ore di corso e 5 degustazioni ( dove si assaggeranno un ventina di birre). Sconto coppia: 2 partecipazioni a 200 euro (risparmiate 50 euro).

Per confermare la presenza, passare in sede.

Grazie, Il Buongustaio.

Troverete (oltre al menù classico) al Buongustaio

Serata dedicata al birrificio Dubuisson Belgio:

per questa serata abbineremo le birre Bush 10 e la Cuvée des Trolls

Arrosto Glassato alla bush 10 servita con contorno di purè di patate.

Crostata alla crema di Cuvée des Trolls e Arance.

16 euro la cena

20 euro cena e  degustazione

La prenotazione è consigliata !!!

Gennaio a tutta Copper!!! …e speriamo non faccia la ruggine!!!

Tutte le sere dopo le 22,30 si festeggia con la Gordon Copper a 6,6 % mezzo LITROOOOOOOOOOOOO!!! a 5 eurini!!!!!!

Sabato 21 Gennaio 2012

Si festeggia la serata con un piattone speciale:

Jamaican Feast

Gamberetti in salsa di cocco, un piatto delicato e dolce…

servite con riso giamaicano, patate rosse e platano fritto!!!

Costo 15 euro, piatto unico!!!

…oltre al Piattone Jamaicano potrete degustare due

piatti speciali: Fondue Bourguignonne di vitellone, e

tartare di vitellone, OVVIAMENTE solo CARNI ITALIANE

1a Scelta

La serata continua con un dopocena (dalle 22,30) a base di  musica Reaggae Shakerata con

Red Stripe a soli 3,50 eurini sino a chiusura !!!

PS …per i nostalgici anche i piattoni tradizionali del buongustaio!!!

Lunedì 23 Gennaio 2012

CORSO DI BIRRA ore 21,00

Martedì 24 Gennaio 2012

Serata solo Rock!!! E birre selezionate a solo 3 euro !!!

Mercoledì 25 Gennaio 2012

Paella y Alambrha Reserva, dalla città di granada una birra spagnola per tutti i palati, si beve al ritmo latino!!!

Paella (piatto unico)  e birra 15 euro !!!

Giovedì 26 Gennaio 2012

Red Stripe lottery!!! Ad ogni birra verrà consegnato un numero, a fine serata verrà estratto un premio.

Venerdì 27 Gennaio 2012

Dopocena con una bella birra mezzo LITRO ( NO 0,4 ) Gordon Copper e Patatine a 8 euro, Belgian Snakkkkk

e tanta musikkkka !!!!

Sabato 28 Gennaio 2012

Irish Night

In aggiunta al nostro menù troverete:

Spezzatino di manzo alla birra rossa irlandese con gnocchetti al prezzemolo…

servito con pisellini al burro e purè!!!!

Piatto unico solo 12 euro

La serata sarà accompagnata da Irish Music e birre irlandesi: rosse e scure!!!

Dopocena con birre scontate di un euro, fino a tarda notte!!!!

Lunedì 30 Gennaio 2012

CORSO DI BIRRA ore 21,00

Martedì 31 Gennaio 2012

Wurstell tedeschi con crauti e Kartoffelsalad + Rothaus Pils

SOLO 12 euro!!!

Il Buongustaio quest’anno propone una scelta tra un Menù di Terra o di Mare:

Brindisi con Prosecco DOC

Antipasti

Carpaccio di Salmone con insalatina di Arance e olive al forno

Polenta grigliata con turbante di finocchiona ed erbette

Primi (la pasta ripiena è di produzione propria)

Tortello di orata e patate condito con un leggero coulis di pomodoro

Tordelli Lucchesi

Secondi

Fantasia di Mare del Buongustaio: Astice, Gamberi e Polpo con patate e verdure crude. Tutto condito da un emulsione agli agrumi.

Arrosti del Buongustaio: Vitella, Roastbeef, Coniglio…con patate e verdure al forno

Secondo la tradizione si finisce con una fetta di cotechino e lenticchie o gamberi grigliati e lenticchie

Dolci a scelta

Ananas speziato

Semifreddo di pandoro al sorbetto di limone

Acqua, Vino rosso o Bianco Toscano, Spumante e Caffè

55 euro Terra

65 euro Mare

 Su grossi tavoli si effettua uno sconto personalizzato!!! Chiamaci!!!

Bambini 25 euro

Per una degustazione di birre con ogni portata contattare Il Buongustaio

Prenotazione obbligatoria con caparra, grazie.

Vuoi un pranzo di Natale, ma non hai voglia di cucinare ore e ore, e poi? Tutto da pulire!!! Passa al Buongustaio il tuo menù è pronto!!!

Per casi di celiachia o per vegetariani, sono disponibili cambiamenti al menù. Le nostre proposte sono solo un idea, e con un po’ di anticipo è possibile ordinare altre preparazioni (tacchino, coniglio, faraona…).

Natale menù d’asporto

dall’Antipasto a Dolce con 20 euro!!!

(i prezzi indicati sono per porzione e non sono ammesse modifiche)

Antipasti

Crostini di Polenta con Funghi (3) € 2

Crostini di Polenta con Cacciagione (2) € 2

Crostino Toscano (4) € 2

Cestino di Pasta Fillo oppure Voul au Vent con Fonduta di Formaggio o ai Funghi € 1,5 (2 per i Voul a Vent)

Cestino di Pasta Fillo oppure Voul au Vent con Gamberetti in Salsa Cocktail € 3 (2 per i Voul a Vent)

Insalata di Polpo € 3

Stracciatella di Mare: Totani e Verdure con maionese € 2

Primi

Tordelli Lucchesi al Ragù € 5

Crespelle di Castagna con Funghi e Salsiccia € 4

Lasagna € 4.5

Lasagna con Ragù di Pesce € 6

Penne Scampi € 7

Secondi

(tutte le cotture sono eseguite nel forno a legna)

Vitella arrosto al Latte  € 7

Roastbeef € 5

Pollo allevato a terra al forno € 15

(anche ripieno, su ordinazione) € 25

Petto di Tacchina Farcito con Castagne al Latte e Salsiccia € 5

Secondi di pesce solo su ordinazione

Contorni

Patate Arrosto € 2

Verdure al Forno € 2

Cipolline Brasate € 2

Funghi trifolati € 3

(misto di Porcini, Chiodini e Funghi Coltivati)

Sformati di verdure su richiesta (6-8 porzioni) € 10

Dolci

(solo su ordinazione)

Crostate (frutta o marmellate) e torte coi becchi  € 12 euro al Kg.

Panettone al Forno: gratinato allo Zabaglione e zucchero di canna  € 15

Panettone al Bis di Crema ( Crema e Nutella) € 15

Il pranzo di Natale al Buongustaio comprende:

Terra o mare oppure Misto

Antipasto

Prosecco DOC

Crostini misti (polenta formenton ottofile della Garfagnana, bruschetta e crostino toscano)

Prosciutto e salame toscano

Primi

(la pasta all’uovo è di nostra produzione)

Pappardelle al Cinghiale

Tagliolini alla crema di Scampi o Tordelli al ragù

Secondi

Tacchinella ripiena con contorno di verdure e cipolline al forno

Cosciotto di maiale con contorno di mele e patate al forno

Roastbeef o Vitella al forno

(pesce a richiesta)

Dolce

Panettone alla crema e Panettone Gratinato

Vino della Casa, Acqua, Caffè

  € 40,00 Esclusivamente su prenotazione!!!

Per chi volesse fare una degustazione di birre discuterne con Il Buongustaio.

Menù Bambini  € 15,00 Primo, secondo con contorno,

panettone ed una bibita a scelta.

Maialino Sardo al forno(vedi articolo)

Abbiamo cambiato il menù con quello nuovo. Sarà disponibile tutto Dicembre, Gennaio e Febbraio!!!

Alcuni piatti abbinati alle birre Natalizie.

Cene a tema Dicembre: contattate il Buongustaio. Cene su misura per un minimo di 15 persone!!!

Maialino sardo al forno, patate e focaccina

(tutto a legna).

Acqua e caffè 19 euro

Birra abbinata: Weiss o Dunkel tedesche!!!

Solo su prenotazione! Entro e non oltre il Domenica 11.12.2011

circa venti posti ancora disponibili!!!

PS Il massimo sarebbe farlo arrostire nel mirto, proprio come fanno in Sardegna, proverò a procurarmelo!!!

Scrivo questo articolo per spigare a chi avesse tanta confusione in testa, e ancora non sapesse cosa sia la cucina molecolare ( purtroppo in televisione hanno mostrato sola una minima parte di questa scienza, cioè l’uso in cucina di additivi, ma non si tratta solo di questo!!!)

Vi invito innanzitutto di leggere questa pagina di Wikipedia http://it.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_molecolare per darvi un infarinata e di capire almeno il concetto.

La cucina molecolare studia tra le altre cose le temperature migliori che bisogna utilizzare per cucinare le materie prime ed il loro abbinamento a livello chimico. Sembrerà strano ma Banana e Prezzemolo, ad esempio, si sposano perfettamente. Il perché è da trovare nella chimica e nelle sostanze che compongono gli alimenti. Se capite l’inglese potete benissimo leggere su questo sito (http://blog.khymos.org/molecular-gastronomy/flavor-pairing/) alcuni degli abbinamenti ormai affermati come perfetti dalla cucina molecolare.

Se volessi dunque ideare una ricetta seguendo la cucina molecolare a base di Salmone e birra…

Io propongo per esempio un filetto di Salmone su risotto alla De Dolle Stout  o su una salsa a specchio di De Dolle Stout. Ecco l’abbinamento Salmone e Liquirizia.

Oppure

Pollo farcito al gorgonzola con salsa alla Ipa. L’abbinamentoe triplice Pollo, Ananas e Luppolo!!!

Spero di avervi chiarito e/o sfatato la leggenda metropolitana secondo la quale la cucina molecolare si avvale di prodotti chimici, ma si avvale della chimica come scienza. Poi ci sono sempre alcuni che si avvalgono di additivi più o meno naturali per la creazione di piatti, di ricette avvolte con dei risultati incredibili, ma ahimè non sempre così adatti al nostro organismo. Io scelgo solo i prodotti naturali.

Buongustaio a tutti.

Potete trovare tutte le informazioni di Lucca sul sito www.comune.lucca.it/Turismo.

Il Buongustaio a 6 Km circa dalle mura organizza pranzo degustazioni di prodotti locali ed un menù tipico di cucina Lucchese per turisti e comitive. Godiamo di un grande parcheggio con la possibilità di parcheggiare anche pullman.

Per informazioni o preventivi chiamare allo 0583 936594 dalle 09,00 alle 14,00 escluso il Lunedì.

Un esempio di menù tipico:

Antipasti

Crostino Toscano

Salumi tipici

Primi

Zuppa di Farro

Zuppa Frantoiana

Tordelli lucchesi

Secondi

Arista alla Toscana

Cacciucco di Pollo ruspante

Baccalà alla Lucchese (arrosto con ceci o in umido con porri)

Dolci

Torta con i becchi (al cioccolato e riso o con gli erbi: biete)

Buccellato

Possibilità di adattare le ricette per Vegetariani, celiaci o particolari intolleranze

Batteremo tutti i prezzi di costosi ristoranti del centro di Lucca, non pagare di più, quando puoi mangiare meglio e spendere di meno da noi!!!

If you decided to visit Tuscany you may use Lucca as centre for your trips and Holliday. Pisa, Florence and Viareggio are the closest cities that you can’t miss to see!

The lake Massacciucoli is an Oasi created for guard life and birdwatching (www.oasilipumassaciuccoli.org/) and the park of Orecchiella (www.ingarfagnana.it/Itinerari/Parco_Orecchiella/Orecchiella.htm) in Garfagnana are also two beautifull place.

Il Buongustaio is a restaurant just less than 4 miles from Lucca town wall! With a big car park offer the opportunity to stay over even with bus. We organize at lunch time local food tasting or a menù with traditional Lucca recipes. We also adapt the menù for particular diet or food allergy.

Call us on 0583 936594 for a quote or information from 09,00 am till 02,00 pm except Monday.

this is an example of Menù Lucchese:

Antipasti

Crostino Toscano, Tuscany style croutons with chicken liver patè

Salumi tipici, Typical cured meat like salami, Tuscan ham (prosciutto toscano Dop)…

Primi

Zuppa di Farro, Spelt from Garfagnana and beans soup

Zuppa Frantoiana, Lucca tipical minestrone soup

Tordelli lucchesi, homemade fresh meat filled pasta

Secondi

Arista alla Toscana, pork loin Tuscan style wood oven roasted with fresh herbs

Cacciucco di Pollo ruspante free range chicken stew

Baccalà alla Lucchese (arrosto con ceci o in umido con porri) Salted cod with leeks or char-grilled with chickpeas

Dolci

Torta con i becchi (al cioccolato e riso o con gli erbi: biete) Lucca’s tipical cake with chocolate or baby greens

Buccellato Tipical sweet bread from Lucca

We will beat any Town centre price very dear and expensive!!! Home made food and freshness guarantee!!!