Birreria Pizzeria Il Buongustaio (Lucca)

zuppetta di pesce o lasagna con ragù di mare,
insalatina di granchio e dentice rosa con pompelmo rosa,
frittele d’alga,
sorbetto al limone.
1/2 Vino o birra della casa, caffè e limoncello Igp di Sorrento.
22 euro.
Solo su prenotazione!!!
0583 936594 entro 14,30, pleaseeeeee!!!!

6 novembre 2010

Porchetta Piggy Night

Foccaccia con Porchetta (nostra produzione cotta a legna)

Birra o vino della casa  (0.50 lt)
Castagnaccio o Necci (con ricotta o nutella) e caffè

15 euro tutto incluso !!!

Prenotazione consigliata

13 novembre 2010

Cinghialata

Prosciutto di cinghiale con composta di frutti di bosco e birra su crostino  ai cereali

Stufato di cinghiale alla birra di castagne con castagne arrosto o verdure al forno

Torta ai frutti di bosco e cioccolato e farina di castagne

20 euro

Prenotazione obbligatoria

Per la serata selezione di birre o vino novello

20.11.2010

Inghilterra

Menù

Fish and Chips with mashy peas (merluzzo fritto al’inglese)
Rhubarb & custard pie with butter crumble  (torta di rabarbaro e crema inglese)

1/2 lt di birra o vino della casa (con un 1.50 euro in più una pinta di Real Ale)
Caffè o Tè

18 euro
Tutto incluso !!!
Prenotazione consigliata.

27.11.2010

For Maggio…in November :p

Souffle di Formaggio con birra al farro Bianca

Crespelle alla birra al farro Rossa e Formaggio a latte crudo

Cheese cake con gelatina di birra Geuze Lindemans

3 portate 13 euro !!!

Per chi volesse degustare con abbinata la birra solo 7 euro in più !!!!!!!!!!!!!!

A tutti gli amanti della buona cucina, delle novità, a chi piace i Tordelli ma li mangia da 20 anni…o la zuppa…..Buongustaio a Tutti!!!

Open mind……….make a better world

Tutte le sere al Buongustaio puoi trovare…

Menù

Bruschetta
Antipasto di salumi
Una bella costata attorno il Mezzo Kilo cotta nel forno a Legna
Dolce del giorno oppure 1/2 litro di vino rosso della casa o 1/2 di birra Pils
Caffé

25 euro

ATTENZIONE !!! QUESTO EVENTO È STATO SOSTITUITO DA CARNI ESOTICHE E CACCIAGIONE. SE QUALCUNO VOLESSE MANGIARE UNA BELLA BISTEKKA È PREGATO DI CHIAMARCI IN ANTICIPO O DI PASSARE IN SEDE. GRAZIE.

09.10.2010

Serata Messicana
Tenendo conto che la nostra predisposizione al piccante non è neanche da paragonare a quella messicana tutti i piatti verranno solamente insaporiti con il peperoncino, e poi a parte ognuno potrà divertirsi con varie salse preparate per la sera (di peperoncino a crudo, arrostiti e cucinati, buon divertimeno!!!).

Huevos Rancheros (Coppia d’uova con Salsa Rancheros e Tortillas)

Arroz con Elote (Riso con Mais, piccante)

Ropa Vieja (Stracci vecchi, è il piatto forte della serata, manzo in salsa di peperoni e peperoncini verdi)

Frijoles Borrachitos (Fagioli Ubriachi: di birra messicana!!!!!)

Dolce Plàtanos al Horno (Banane al forno con Cioccolato)

BEVANDE NON INCLUSE!!! (per la serata birra Modello e Modello negro)

La prenotazione è obbligatoria e verrà accettata sino a Sabato 08.10.2010 alle ore 12.00. Grazie.

16.10.2010

Degustazione di formaggi e birre al farro.

Per questa serata proponiamo un tagliere composto da: Pecorino stagionato nella Cenere, Toma alla birra Menabrea stagionata nel Malto, Pecorino stagionato in Grotta, Pecorino di Latte Crudo, Pecorino Sardo, Caciotta stagionata nelle Vinacce, Pecorino stagionato in Paglia e Fieno,  Formaggio stagionato di Capra e Pecorino stagionato nelle Foglie di Noce.

I formaggi saranno divisi in 4 taglieri e avranno un costo complessivo di 18 euro, saranno accompagnati da miele e marmellate di nostra produzione (con e senza senape) e pane casereccio.

Le birre al farro: Nera al Farro, Bianca al Farro, Artigianale al Farro e Sandy, Rossa al Farro.

La degustazione completa di 4 birre è di 10 euro e non è obbligatoria!!!

Per i golosi BONUS TRACK: Ricotta Affumicata Crotonese con Miele di Castagno abbinata a Birra affumicata. Euro 3,50

La prenotazione è obbligatoria e verrà accettata sino a Sabato 15.10.2010 alle ore 12.00. Grazie.

23.10.2010

Cacciuccata!!!

Crostini con mousse di Merluzzo, con Rosmarino e Olive

Cacciucco (senza lische)

Sorbetto al Limone

15 euro

BEVANDE NON INCLUSE!!! (per la serata birra in abbinamento Birra Pils e Strong Ale da abinnare ai piatti)

La prenotazione è obbligatoria e verrà accettata sino a Sabato 22.10.2010 alle ore 12.00. Grazie

30.10.2010

Serata Brasiliana

Pão de Queijo (pane di formaggio)

Riso alla brasiliana

Feijoada (piatto tipico Brasiliano, con carne e fagioli)

Brigadeiro (dolci al Cioccolato)

17 euro

BEVANDE NON INCLUSE!!! (per la serata birra in abbinamento Birra Brasiliana e con il dolce al Cioccolato)

La prenotazione è obbligatoria e verrà accettata sino a Sabato 29.10.2010 alle ore 12.00. Grazie

Per tutta la durata della festa Bavarese (dal 26.09.2010 al  02.10.2010) 1/2 Pollo Ruspante oppure Stinco alla Birra oppure Bratwurst e Bockwurst oppure Bistecca Bavarese (x2) cotti a legna con Patatine Fritte o al Forno e Crauti il tutto innaffiato dalle BiDiBa Gutman e Nordbrau a soli 16 euro e con solo 2 euro la tua birra diventa litro!!! 2 euro torta alle mele e cannella!!!

Sono stato alla festa della birra a Marina di Carrara, il Septemberfest una manifestazione che a dire degli organizzatori muove 120000 persone. Fin qui tutto ok. Vorrei complimentarmi per la piacevolissima orchestra che ha allietato la serata e l’ottima birra proveniente da Ingolstadt (dove fu emanata la legge della purezza della birra in Germania). Non a caso anche da noi potete bere queste ottime birre con una scelta molto più ampia e troverete anche le Gutman oltre alle Nordbrau. Però, purtroppo, sono rimasto estremamente deluso dalla cucina: würstel (fritti in una friggitrice industriale!!!) di piccole dimensioni (e pur sapevo che i Tedeschi li avevano grossi, i würstel ) e lo stinco di maiale servito freddo su di un pezzo di cartone e fatto al girarrosto (9 euro senza contorno, tra le altre cose sul sito i prezzi non coincidono, dov’è la proverbiale serietà tedesca?). Non vi disperate perché alcuni mesi fa ho avuto il piacere di conoscere un Tedesco che mi a insegnato una magnifica ricetta Bavarese: lo stinco di maiale. Come lo prepariamo al Buongustaio: marinato nella birra 24 ore con l’aggiunta di aromi, verdure e spezie la ricetta, ovviamente, non ve la svelerò!!!

Buongustaio a tutti!!!

Antipasto

Spuma di pollo  su crostino al burro e velluttata di pollo alla Grimbergen Blonde

Birra consigliata: Grimbergen Blonde

Primo

Rigatoni con ragù bianco di vitella sfumati alla Grimbergen Triple

Birra consigliata: Grimbergen Triple

Secondo

Spezzatino di Vitellone alle olive e birra Grimbergen Double

Birra consigliata: Grimbergen Double

Dolce

Torta morbida al cioccolato e birra Grimbergen Optimo Bruno

Birra consigliata: Grimbergen Optimo Bruno

Prenotazione obbligatoria

18 euro ( Bevande escluse)

SABATO 15.05.2010

Antipasto

Spuma di salmone al vapore e gelatina alla Weiss

in cestini di pane al burro e aneto

Birra Weiss

Risotto di branzino lessato in fumetto di Pils

con zeste di lime

Birra Pils

Spiedini di gamberoni, calamaro e polipetto

su letto di verdure crude con vinegrette alla Bock

Birra Bock

Sorbetto alla Eisbock

Acqua e Caffe’

35 euro

Cena esclusivamente su prenotazione

anticipata in sede. No telefono!!!

Ciao a tutti,

Il Buongustaio inaugura il nuovo sito informando che a partire dal 23 ottobre introdurrà una nuova attività all’interno del proprio locale: la BIRROTECA. Immaginate un’enoteca con birra anziché vino!!!! OK non disperate, ci sarà anche una piccola selezione di vini da servire al bicchiere, 4 ottimi rum, 4 whisky rigorosamente Scotch!!! Ottima grappa per gli amanti dell’Italia. Ci siamo persi? Assolutamente no, torniamo alla nostra birroteca. Una selezione di 150 birre che introdurremo gradatamente, per completare il catalogo verso la fine dell’anno. Due particolarità: birre provenienti da tutto il mondo -tra quelle ovviamente distribuite in Italia- e distribuzione di tutte le birre prodotte dagli ottimi MICROBIRRIFICI TOSCANI -birre artigianali, non pastorizzate e non filtrate-.

Tutto qui?

A tutti i clienti verrà consegnata una carta delle birre, che indicherà caratteristiche e brevi cenni e curiosità per ogni etichetta. Verranno inoltre suggeriti abbinamenti gastronomici delle stesse a piatti senza dimenticare la pizza!!! Rigorosamente cotta in forno a legna, con la lievitazione minima di 24 ore che ci ha sempre contraddistinto -ne consegue un’alta digeribilità e una maggior fragranza-. Il Buongustaio sfoggerà inoltre la propria maestria nell’arte della cottura delle carni arrosto cotte nel forno a legna: porchette, stinchi, prosciutti e arrosti misti da abbinare a patate e cipolle cotte nella cenere ed a fagioli al forno o all’uccelletto.

Chi non gradisse questo tipo di cucina può sempre dare un’occhiata ai nostri due banchi di gastronomia: il primo con le pietanze del giorno, l’altro allestito con salumi e formaggi per tutti i gusti.

Se non siete già annegati per l’eccessiva acquolina in bocca, spero di vedervi al più presto.

IL BUONGUSTAIO.