Birreria Pizzeria Il Buongustaio (Lucca)

Se avete deciso di visitare la Toscana potete benissimo usare Lucca come centro per le vostre gite. Le mete più vicine sono Firenze, Pisa, Viareggio. Il lago Massacciucoli, molto vicino con la sua oasi (www.oasilipumassaciuccoli.org/) e il parco dell’Orecchiella (www.ingarfagnana.it/Itinerari/Parco_Orecchiella/Orecchiella.htm) in Garfagnana meritano anch’essi una visita.

Potete trovare tutte le informazioni di Lucca sul sito www.comune.lucca.it/Turismo.

Il Buongustaio a 6 Km circa dalle mura organizza pranzo degustazioni di prodotti locali ed un menù tipico di cucina Lucchese per turisti e comitive. Godiamo di un grande parcheggio con la possibilità di parcheggiare anche pullman.

Per informazioni o preventivi chiamare allo 0583 936594 dalle 09,00 alle 14,00 escluso il Lunedì.

Un esempio di menù tipico:

Antipasti

Crostino Toscano

Salumi tipici

Primi

Zuppa di Farro

Zuppa Frantoiana

Tordelli lucchesi

Secondi

Arista alla Toscana

Cacciucco di Pollo ruspante

Baccalà alla Lucchese (arrosto con ceci o in umido con porri)

Dolci

Torta con i becchi (al cioccolato e riso o con gli erbi: biete)

Buccellato

Possibilità di adattare le ricette per Vegetariani, celiaci o particolari intolleranze

Batteremo tutti i prezzi di costosi ristoranti del centro di Lucca, non pagare di più, quando puoi mangiare meglio e spendere di meno da noi!!!

If you decided to visit Tuscany you may use Lucca as centre for your trips and Holliday. Pisa, Florence and Viareggio are the closest cities that you can’t miss to see!

The lake Massacciucoli is an Oasi created for guard life and birdwatching (www.oasilipumassaciuccoli.org/) and the park of Orecchiella (www.ingarfagnana.it/Itinerari/Parco_Orecchiella/Orecchiella.htm) in Garfagnana are also two beautifull place.

Il Buongustaio is a restaurant just less than 4 miles from Lucca town wall! With a big car park offer the opportunity to stay over even with bus. We organize at lunch time local food tasting or a menù with traditional Lucca recipes. We also adapt the menù for particular diet or food allergy.

Call us on 0583 936594 for a quote or information from 09,00 am till 02,00 pm except Monday.

this is an example of Menù Lucchese:

Antipasti

Crostino Toscano, Tuscany style croutons with chicken liver patè

Salumi tipici, Typical cured meat like salami, Tuscan ham (prosciutto toscano Dop)…

Primi

Zuppa di Farro, Spelt from Garfagnana and beans soup

Zuppa Frantoiana, Lucca tipical minestrone soup

Tordelli lucchesi, homemade fresh meat filled pasta

Secondi

Arista alla Toscana, pork loin Tuscan style wood oven roasted with fresh herbs

Cacciucco di Pollo ruspante free range chicken stew

Baccalà alla Lucchese (arrosto con ceci o in umido con porri) Salted cod with leeks or char-grilled with chickpeas

Dolci

Torta con i becchi (al cioccolato e riso o con gli erbi: biete) Lucca’s tipical cake with chocolate or baby greens

Buccellato Tipical sweet bread from Lucca

We will beat any Town centre price very dear and expensive!!! Home made food and freshness guarantee!!!

VI PREGHIAMO DI PRENOTARE IL TAVOLO

(0583 936594)!!!

Sabato 13

Paella y Cevesa !!!

La paella è quella de marisco, ovvero di pesce, ma se prenotate con qualche giorno di anticipo è disponibile anche solo di carne o mista. Devo ammettere che la paella del Buongustaio è eccezziunale veramente. Il miglior locale di Barcellona la serve a 19 euro a porzione, al Buongustaio 20 euro con  birre incluse (spagnole) o vino bianco, acqua e caffè!!!

Sabato 20

Piattone Giamaicano: pollo alla Jerk , insalata di ananas e riso al cocco accompagnati da fiumi di birra Giamaicana. 10 euro

Torta di ananas e rum per i più golosi!!! 3,50 euro
Per l’occasione musica reggae e gadget Red Stripe

Sabato 27

Degustazione

Risotto ai germogli di Luppolo e Pale Ale (dry hopping, luppolata a secco)

Birra abbinata: Martin’s Pale Ale

Salmone scaloppato alla Weiss con verdure arrosto e patatine (arrosto o fritte)

Birra abbinata: Edelweiss

Crème Brûlée mascarpone e Birra allo zenzero

Birra abbinata: Old Tom Ginger

Cena 18 euro bevande escluse

Chi fa la degustazione birre (sono tre birre ogni due persone) ha diritto ad uno sconto di DUE euro a persona!!! Chi beve solo acqua o bibite e non guida PAGA DOPPIO !!!

AHhhhhhhhaahhahhahh

5 gennaio 2011

Serata Indiana per la Befana (menù già pubblicato)

8 gennaio 2011

Degustazione birre con abbinamenti gastronomici

Menù

Bocconcini di Scamorza e Speck al forno su letto di misticanza con vinegrette di birra e senape

Birra abbinata: Schlenkerla rauchbier

Filetto di Branzino alla Pils e  Julienne di Pomodoro servito con Patate arrosto

Birra abbinata: Rothaus

Sorbetto al Limone e Barley Wine

Birra abbinata: Sierra Nevada Bigfoot Barley Wine

16 euro per la cena e 9 euro per la degustazione di birre

Prenotazione obbligatoria

15 gennaio 2011

Degustazione birre con abbinamenti gastronomici

Menù

Insalatina di Farro con Pollo e Vinegrette alla Birra e semi di Papavero

Birra abbinata: Birra al Farro

Stufato di Cinghiale alla Birra scura con Polenta

Birra abbinata: Selezione di birre scure (chiedere al Buongustaio)

Crème Brûlée alla Bush

Birra abbinata: Bush Dubuisson

18 euro per la cena e 9 euro per la degustazione di birre

Prenotazione obbligatoria

22 gennaio 2011

Degustazione birre con abbinamenti gastronomici

Menù

Gnocchetti di pane fritti al profumo di alghe e Mousse di Orata e birra Tucher

Birra abbinata: Weiss Tucher

Arrosto di Maiale alla Birra Rossa con purè di patate

Birra abbinata: O Hara’s Red

Formaggi e crostini (Gorgonzola, Mascarpone, Uva e Sedano)

Birra abbinata: Sierra Nevada Bigfoot Barley Wine

16 euro per la cena e 9 euro per la degustazione di birre

Prenotazione obbligatoria

29 gennaio 2011

Turchia

Yoğurt çorbası

Crema di yogurt e spezie (calda)

şiş kebabı

Spiedino di carne tipico turco servito con pane caldo (tipo piadina), insalate e verdure sott’aceto

Baklava

Sfoglia di pasta fillo con nocciole e sciroppo, servito con gelato alla crema

16 euro, bevande escluse (per la serata abbiamo selezionato alcune birre da abbinare ai piatti, la degustazione di birre costa 8 euro)

Prenotazione obbligatoria

Da alcune settimane potete trovare nel nostro menù la cacciagione. Dal più tradizionale cinghiale, cervo e capriolo, a carni esotiche quali canguro, zebra e diverse specie di antilopi…

Abbiamo optato per carni di questo tipo per evitare di partecipare alla locale guerra alla bistecca dei ristoranti della zona, carni estere spesso spacciate per italiane, fiorentina e filetto in primis.

Il Buongustaio ha detto basta!!! Basta, puntando a prodotti particolari ed a ricette ricercate, cerchiamo di mantenere il locale sempre innovativo, unico ed all’avanguardia. Nonostante la posizione periferica e la forte tradizione culinaria locale e territoriale siamo certi del successo che non tarderà ad arrivare. E’ già forte l’interesse nella clientela lucchese.

Le ricette utilizzate per cucinare queste carni spesso trovano riscontro nelle tradizioni e negli ingredienti originari del territorio di provenienza di questa cacciagione.  Altre volte sono frutto di innovazione e creatività del cuoco Alessandro.
Tartare di zebra? Hamburger di canguro con rucola e chutney di pomodorini. Sono solo alcuni esempi.

Chiamaci per riservare il tavolo e non dimenticarti di avvisarci che sei interessato alla cacciagione. Grazie.

16.07.2011

Scrivo questa piccola nota per avvisarvi che la cacciagione esotica è stata sospesa per problemi di discontinuità e sbalzi eccessivi dei prezzi da parte dei fornitori. Cercheremo nuovi fornitori, se comunque siete interessetati a questo tipo di carni siamo disponibili ad organizzare una serata a tema “su misura”, passate a trovarci per organizzare o contattaci tramite email.

Le carni che si possono reperire senza problemi attualmente sono quelle di Canguro, Antilope (circa 5/6 specie), Zebra, Bisonte e Struzzo.

Abbiamo anche la possibilità di avere carni Argentine, Brasiliane, Canadesi, Americane, Il famoso Wagyu Kobe -manzo giapponese massaggiato- alla birra o carne di Toro!!! Ovviamente carni Italiane come la Chianina o il famoso Chateaubriand Francese!!!

06.10.2011

Ritorna l’inverno, ritorna la cacciagione, per adesso quella tradizionale…

Buongustaio a tutti!!!!

Empanada

Tipico antipasto della cucina sudamericana: una “calzone” ripieno di carne speziata con cumino e paprika, arricchita da uova sode e olive…

Asado

Carne alla brace mista servita con patatine fritte

Dulce de leche

Dolce tipico argentino con biscotti di frolla

20 euro, bevande escluse.

Come sempre prenotazione obbligatoria entro le 14,30 di Sabato. Grazie.

09.10.2010

Serata Messicana
Tenendo conto che la nostra predisposizione al piccante non è neanche da paragonare a quella messicana tutti i piatti verranno solamente insaporiti con il peperoncino, e poi a parte ognuno potrà divertirsi con varie salse preparate per la sera (di peperoncino a crudo, arrostiti e cucinati, buon divertimeno!!!).

Huevos Rancheros (Coppia d’uova con Salsa Rancheros e Tortillas)

Arroz con Elote (Riso con Mais, piccante)

Ropa Vieja (Stracci vecchi, è il piatto forte della serata, manzo in salsa di peperoni e peperoncini verdi)

Frijoles Borrachitos (Fagioli Ubriachi: di birra messicana!!!!!)

Dolce Plàtanos al Horno (Banane al forno con Cioccolato)

BEVANDE NON INCLUSE!!! (per la serata birra Modello e Modello negro)

La prenotazione è obbligatoria e verrà accettata sino a Sabato 08.10.2010 alle ore 12.00. Grazie.

16.10.2010

Degustazione di formaggi e birre al farro.

Per questa serata proponiamo un tagliere composto da: Pecorino stagionato nella Cenere, Toma alla birra Menabrea stagionata nel Malto, Pecorino stagionato in Grotta, Pecorino di Latte Crudo, Pecorino Sardo, Caciotta stagionata nelle Vinacce, Pecorino stagionato in Paglia e Fieno,  Formaggio stagionato di Capra e Pecorino stagionato nelle Foglie di Noce.

I formaggi saranno divisi in 4 taglieri e avranno un costo complessivo di 18 euro, saranno accompagnati da miele e marmellate di nostra produzione (con e senza senape) e pane casereccio.

Le birre al farro: Nera al Farro, Bianca al Farro, Artigianale al Farro e Sandy, Rossa al Farro.

La degustazione completa di 4 birre è di 10 euro e non è obbligatoria!!!

Per i golosi BONUS TRACK: Ricotta Affumicata Crotonese con Miele di Castagno abbinata a Birra affumicata. Euro 3,50

La prenotazione è obbligatoria e verrà accettata sino a Sabato 15.10.2010 alle ore 12.00. Grazie.

23.10.2010

Cacciuccata!!!

Crostini con mousse di Merluzzo, con Rosmarino e Olive

Cacciucco (senza lische)

Sorbetto al Limone

15 euro

BEVANDE NON INCLUSE!!! (per la serata birra in abbinamento Birra Pils e Strong Ale da abinnare ai piatti)

La prenotazione è obbligatoria e verrà accettata sino a Sabato 22.10.2010 alle ore 12.00. Grazie

30.10.2010

Serata Brasiliana

Pão de Queijo (pane di formaggio)

Riso alla brasiliana

Feijoada (piatto tipico Brasiliano, con carne e fagioli)

Brigadeiro (dolci al Cioccolato)

17 euro

BEVANDE NON INCLUSE!!! (per la serata birra in abbinamento Birra Brasiliana e con il dolce al Cioccolato)

La prenotazione è obbligatoria e verrà accettata sino a Sabato 29.10.2010 alle ore 12.00. Grazie

Sono stato alla festa della birra a Marina di Carrara, il Septemberfest una manifestazione che a dire degli organizzatori muove 120000 persone. Fin qui tutto ok. Vorrei complimentarmi per la piacevolissima orchestra che ha allietato la serata e l’ottima birra proveniente da Ingolstadt (dove fu emanata la legge della purezza della birra in Germania). Non a caso anche da noi potete bere queste ottime birre con una scelta molto più ampia e troverete anche le Gutman oltre alle Nordbrau. Però, purtroppo, sono rimasto estremamente deluso dalla cucina: würstel (fritti in una friggitrice industriale!!!) di piccole dimensioni (e pur sapevo che i Tedeschi li avevano grossi, i würstel ) e lo stinco di maiale servito freddo su di un pezzo di cartone e fatto al girarrosto (9 euro senza contorno, tra le altre cose sul sito i prezzi non coincidono, dov’è la proverbiale serietà tedesca?). Non vi disperate perché alcuni mesi fa ho avuto il piacere di conoscere un Tedesco che mi a insegnato una magnifica ricetta Bavarese: lo stinco di maiale. Come lo prepariamo al Buongustaio: marinato nella birra 24 ore con l’aggiunta di aromi, verdure e spezie la ricetta, ovviamente, non ve la svelerò!!!

Buongustaio a tutti!!!